Le mot du jour

пожима́ть/ пожа́ть ру́куVerbes inperfectif/ perfectif
serrer la main

Exemple:
Я хочу́ пожа́ть ру́ку президе́нту.

Je veux avoir serré la main du Président.
pleurs

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Le borchtch de ma grand-mère

 Cette recette nous est offerte par Catherine R. et est inspirée du livre de ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦБ  (début XXème siècle). Les quantités sont données à titre indicatif pour environ 10 personnes.

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Ingrédients : 

            Vinaigre type à cornichons

            (remplace le kvass*).

500 gr de poitrine de bœuf,

150 gr de poitrine de porc fumée,

500 gr de betterave crue,

4 ou 5 feuilles de betteraves et de navets,

250 gr chou frais,

250 gr de racines essentielles (carottes, navets),

150 gr de  pommes de terre,

1 oignon frais et sa tige verte,

1 petit poireau,

1 branche de céleri,

½ boite de tomates épépinées,

¼ de verre de haricots blancs (fèves)

½ verre de crème fraiche aigre,

poivre, sel, laurier

          ¼ de verre de millet (magasin bio)

 Préparation :

Se commence la veille.

Faire précuire les haricots blancs dans du bouillon. Couper tous les légumes et herbes en cubes, le chou en lanières, la viande en dés

Faire revenir les betteraves dans le vinaigre jusqu’à évaporation

Ajouter alors le porc et quand il a rendu un peu de gras, ajouter le bœuf puis les herbes et les racines, le poivre et le laurier. Ne pas trop laisser colorer.

Mouiller à hauteur et ajouter le chou. Saler et laisser bouillir doucement.

Après 2 h de cuisson. Ajouter les tomates en morceaux, les haricots précuits et leur bouillon, les pommes de terre coupées en morceaux.  Ajouter à ce moment le millet. Continuer la cuisson encore 1h.

Le lendemain, réchauffer encore 1h. Rectifier le gout en ajoutant sel ou vinaigre.

Servir avec de la betterave et/ou du fenouil crus râpés finement des pirojkis, et 1c. de crème aigre.

*Ce kvass est un mélange de pain noir et de betterave crue rapée mis à fermenter dans de l'eau pendant plusieurs jours.

*En France, on utilise de la crème fraiche épaisse qui contient des ferments.

*On peut remplacer le chou frais par du chou aigre ou de la choucroute que l'on a ébouillantée et préssée (200 gr environ).  

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